dry white wine for cooking


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In der Schweiz sagt man zu dieser Nationalspeise “Gschwellti und Chäs”. Es war früher ein Armeleute-Essen, denn Käse gab es genug, Kartoffeln wurden früher auf dem Bellevueplatz (in Zürich) angebaut und Butter war immer vorhanden. Ein Gericht welches schnell zubereitet ist.
Es geht wie folgt:
Den Käse und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
Ungeschälte Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen.
Wasser abschütten und die heissen Kartoffeln mit Schale z.B. in einen Brotkorb geben und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie schön heiss bleiben.
Während die Kartoffeln am Kochen sind, werden die ganzen Käsestücke und die Butter auf einem Brett in ganzen Stücken angerichtet. Fertig.
Wer es mag, kann Essiggurken, Cornichon, Senffrüchte, getrocknete Weinbeeren, Aprikosenkonfitüre und Silberzwiebeln dazu servieren.
Und wie wird das alles gegessen?
Kartoffeln mit Schale, gibt einen besonders feinen Geschmack, halbieren, Butterflocken darüber geben. Während die Butter auf den Kartoffeln schmilzt schneidet man sich vom Käse (den verschiedenen Käsen) ein Stück ab. Auf die Gabel kommt: 1 Stückchen Käse und obendrauf ein Stückchen der Kartoffel, mit oder ohne oben erwähnten Zugaben ……….. göttlich !!!!!
Wer die Kartoffelschale nicht mag, kann sie natürlich, mit Geschmackseinbusse, entfernen.
Dazu passt ein trockener Weisswein oder ein Rotwein (Landwein).
Dieses Essen eignet sich hervorragend wenn viele Leute am Tisch sitzen. Die Arbeit in der Küche ist sehr gering. Die übrig gebliebenen Kartoffeln eignen sich am nächsten Tag hervorragend für Rösti, Kartoffelgratin oder Bratkartoffeln. Und nun: GUTEN APETITT !

In Switzerland, this national dish is called “Gschwellti and Chäs”. It used to be a poor people’s meal because there was enough cheese, potatoes were grown on Bellevueplatz (in Zurich) and butter was always available. A dish which is quickly prepared.
It goes as follows:
Take the cheese and butter out of the fridge.
Wash unpeeled potatoes and boil in salted water.
Pour off water and put the hot potatoes with peel for example in a bread basket and cover with a kitchen towel so that they stay hot.
While the potatoes are cooking, all the cheese pieces and butter are arranged on a wooden board in whole pieces. Ready.
If you like, you can serve pickles, cornichon, mustard fruit, dried grapes, apricot jam and silver onions.
And how is all this eaten?
Potatoes with skin, gives a particularly delicious taste, halve, add butter flakes. While the butter on the potatoes melts, you cut off a piece of the cheese (the various cheeses). On the fork comes: 1 piece of cheese and on top a piece of the potato, with or without the above-mentioned additions …………. divine !!!!!
Who does not like the potato peel, can remove it naturally, with taste losses.
A dry white wine or a red wine (country wine) goes well with it.
This food is excellent when many people sit at the table. The work in the kitchen is very small. The remaining potatoes are excellent the next day for Rösti, potato gratin or fried potatoes. And now: GOOD APPETIT !

En Suiza, este plato nacional se llama “Gschwellti y Chäs”. Antes era una comida para los pobres porque había suficiente queso, se cultivaban patatas en Bellevueplatz (en Zurich) y siempre había mantequilla disponible. Un plato que se prepara rápidamente.
Va de la siguiente manera:
Sacar el queso y la mantequilla de la nevera.
Lavar las patatas sin pelar y hervirlas en agua salada.
Vierta el agua y ponga las patatas calientes con la cáscara, por ejemplo, en una panera y cúbralas con una toalla de cocina para mantenerlas calientes.
Mientras se cocinan las patatas, todos los trozos de queso y mantequilla se colocan en una tabla en trozos enteros. Listo.
Si lo desea, puede servir guindillas, cornichones, frutas de mostaza, uvas pasas, mermelada de albaricoque y cebollas plateadas.
¿Y cómo se come todo esto?
Las patatas con cáscara, dan un sabor particularmente delicado, se parten por la mitad y se añaden los hojuelas de mantequilla. Mientras la mantequilla de las patatas se derrite, se corta un trozo de queso (los distintos quesos). En el tenedor viene: 1 trozo de queso y encima un trozo de patata, con o sin las adiciones antes mencionadas …… ¡¡¡¡¡ Divino !!!!!!
A quien no le gusta la cáscara de la patata, puede quitarla de forma natural, con pérdida de sabor.
Un vino blanco seco o un vino tinto (vino de campo) va bien con él.
Esta comida es excelente cuando mucha gente se sienta a la mesa. El trabajo en la cocina es muy pequeño. El resto de las patatas son excelentes al día siguiente para Rösti, patatas gratinadas o fritas. Y ahora: ¡BUEN APROVECHAMIENTO!

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Por favor, respete mis derechos de autor. Ningún uso de la foto sin mi permiso explícito.

Posted by Maya HK – On and Off on 2019-11-03 12:09:34

Tagged: , 031119 , 2017 , Chees , Chees shop , Comida , Cooked potatoes with cheese , Copyright by Maya Walti HK , Delicacies , Delicadeza , Delikatessen , Essen , Flickr , Food , Gschwellti und Chäs , Käsegeschäft , La Lechera de Burdeos , Lechera de Burdeos , Murcia (Stadt) , Panasonic Lumix FZ200 , Patatas cocidas con queso , Pellkartoffeln mit Käse , Queso , Tiendas de queso


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